Plockning av salta växter - Lär dig mer om salta användningar efter skörd

Med sin peppiga smak och kryddig arom är det inte konstigt att salta har hittat sin väg till en mängd rätter. Beanrätter är ofta förknippade med salta och det kombineras ofta med andra örter, såsom de som består av Herbes de Provence, en klassisk fransk kombination av örter. Savory sägs också ha en afrodisiakum effekt och är användbar som antiseptisk och som tonic för matsmältningsproblem.

Savory kan användas färskt eller torkat och infunderas klassiskt i vinäger. Vissa typer av salta har tuffa löv som mjukas upp med långa tillagningstider, t.ex. med bönor eller grytor, därav termen "salta gryta."

San Francisco kallades tidigare "Yerba Buena", vilket betyder "den goda örten" med hänvisning till den lågväxande, krypande smakfulla infödda för den regionen. Tidiga nybyggare torkade örten och använde den som ett te.

Idag kan du finna välsmakande i tandkräm och tvål samt i te och infunderade vinrankor. Det går bra ihop med fåglar, vilda vilt och baljväxter.

När skördar du smakfullt?

Sommarsmak är en årlig till skillnad från vintermagasin, alltså växer den bara under varma månader, sedan blommor och går till frö. Börja plocka sommarna när den är minst 15 cm lång. Fortsätt att skörda hela växtsäsongen efter behov.

Vintern smaksatt är en perenn och kan plockas året runt. Skörda på morgonen efter att daggen har torkat och eteriska oljor är på topp.

Hur man skördar savory

Det finns inget stort mysterium eller svårighet när man skördar smaksatta örter. Skär bara bladen och skotten från mogna stjälkar och klipp inte helt ner till basen på varje stjälk. Lämna det mesta av stjälken efter så att växten kommer att fortsätta växa. Att skörda salta örter uppmuntrar växten att växa, men att skära växten för hårt gör det inte.

Förvara krydderiet i ett glas vatten tills det är klart att användas. Använd örter så snart som möjligt för att dra nytta av deras färska peppiga eteriska oljor. Ju längre färsk ört sitter, desto mindre blir smaken. Fortsätt att plocka smakfullt under hela växtsäsongen.

Om du vill torka smaken, buntar du stjälkarna med garn och hänger bunten i ett väl luftat område ur direkt solljus. Du kan också torka kryddig i en dehydrator. Ställ in temperaturen på matavtorkaren på högst 95 F. (35 C.).