Pie Cherries Vs. Vanliga körsbär med bästa körsbärsorter för paj

Den viktigaste skillnaden när det gäller pajkörsbär kontra vanliga körsbär är mängden socker du måste använda. Pajkörsbär eller sura körsbär är inte så lika söta som de körsbär du köper för att äta och måste sötas med mycket extra socker.

Om du följer ett recept, se om det anger om du behöver söta eller sura körsbär. Ofta kommer ditt recept att ha sura körsbär i åtanke. Du kan ersätta en för den andra, men du måste också justera sockret. Annars kan du sluta med en paj som är cloyingly söt eller oätligt sur.

Dessutom är sura pajkörsbär normalt saftigare än söta körsbär, och kan resultera i en löpare paj såvida du inte lägger till lite majsstärkelse.

Sour Pie Cherries

Surpajkörsbär säljs vanligtvis inte färska, men du kan vanligtvis hitta dem i livsmedelsbutiken konserverad specifikt för pajfyllning. Eller försök gå till en bondens marknad. Återigen kan du alltid odla ditt eget sura körsbärsträd.

Surpajkörsbär kan delas in i två huvudkategorier: Morello och Amarelle. Morellokörsbär har mörkrött kött. Amarelle körsbär har gult till klart kött och är de mest populära. Montmorency, en mängd olika Amarelle körsbär, utgör 95% av de sura pajkörsbär som säljs i Nordamerika.