Plockning av oliver - tips för skörd av olivträd

Skörden av olivträd börjar i slutet av augusti till november beroende på region, variation och önskad mogenhet. Eftersom oliver plockas för att både äta och bearbeta till olja, är graden av mogenhet viktig. Alla oliver börjar grönt och blir sedan gradvis rosa och slutligen svarta. Beroende på vilken typ av olja odlaren tillverkar, kan en kombination av alla tre användas för pressning.

Traditionellt gör man att plocka oliver för hand, även i kommersiella lundar. Idag använder fler odlare moderna maskiner för att hjälpa dem att skörda grödan. I den nedre änden av spektrumet kan detta bara innebära att man använder en långhanterad, vibrerande tang för att skaka oliverna från grenarna och på nät som är utspridda under trädet. En lite mer högteknologisk metod innebär att traktorer drar skakare bakom dem eller andra maskiner för druvskörd som används i fruktträdgårdar med hög densitet.

Hur man plockar oliver från trädet

Eftersom det är osannolikt att du äger sådana maskiner måste du skörda oliver hemma på gammaldags sätt. Först måste du bestämma den smak du önskar. Ju tidigare du skördar, desto bitterare blir smaken. När oliverna mognar blir smaken mjukt. Bestäm om du kommer att pressa oliverna för olja eller saltlösning för att bevara dem.

Det går en klocka här. Du måste använda oliverna inom tre dagar efter skörden. Om de sitter längre kommer oxiderna att oxideras och "sura". Så om du har många oliver, kanske du vill anlita några olivplockvänner och en hel dag. Förföra dem till att hjälpa till med att bearbeta eller saltla oliverna med ett löfte om några av dagens byte!

Större oliver har mer olja, men oljeinnehållet sjunker när oliverna mognar. Gröna oliver har en längre hållbarhet men tenderar att vara bittra och det kommer att ta flera månader att mjuka smaken. Om du plockar oliver till olja, välj oliver med en ljusgul färg.

Först placerar tarps under trädet eller träden. Lossa försiktigt oliverna med en rake. Samla oliverna från tarpen. Om du plockar efter olja ska du skörda alla oliver på det här sättet och samla upp eventuella vänder på marken. Oliver som lämnas på marken ruttnar och kan främja sjukdomar och flugor med olivfrukt. Du kan också använda en stege och handplocka oliverna. Även om detta är mer tidskrävande, undviker det blåmärken i frukten.

Om du plockar oliver till saltlösning, välj gröna oliver när de är mogna men innan de börjar ändra färg. Alla oliver på trädet kommer inte att vara i samma mognadstillstånd, så du kan fortsätta att plocka efter salthärdning när de mognar. För att välja härdning i grekisk stil, handplocka oliver när de är mogna och har förvandlats från mörkröd till lila. När de är härda blir oliverna svarta.

Beroende på mognad tar det cirka 80-100 pund oliver för att göra 1 gallon olivolja. Det kräver mer än ett träd och mycket arbete, men ett arbete av kärlek och en härlig bindningsupplevelse för vänner och familj på en vacker höstdag!