Jalapeño Skin Cracking Vad som korkar på Jalapeño Peppers

Korkning på peppar på jalapeño verkar som skrämmande eller mindre strippor på pepparhudens yta. När du ser jalapeño-hud spricka på detta sätt, betyder det helt enkelt att den måste sträckas för att tillgodose den snabba tillväxten av peppar. Plötsligt regn eller annat vattenöverskott (soaker slangar) kombinerat med massor av sol kommer att få pepparna att växa upp, vilket resulterar i korkning. Denna korkningsprocess förekommer i många typer av paprika, men inte i sorter av paprika.

Jalapeño Corking Information

Jalapeños som har korkat ses inte ofta i den amerikanska stormarknaden. Denna lilla fläck ses som en nackdel för odlarna här och paprika som har korkat bearbetas mer troligt till konserver där defekten är obemärkt. Dessutom kan huden på en korkad jalapeño vara något tjockare, vilket verkligen inte har någon betydelse för dess kvalitet alls.

I andra delar av världen och till den riktiga peppar-aficionado är lätt jalapeño-hudsprickor faktiskt en önskvärd kvalitet och kan till och med få ett högre pris än sina omärkta syskon.

En bra indikator för att skörda jalapeños är att gå vid skörden efter datum som anges på pepparfröpaket. Det optimala plockningsdatumet kommer att ges i en rad, eftersom olika paprikasorter planteras vid olika tider på året samt för att tillgodose variationer i USDA-odlingszoner. De flesta intervall för paprika är mellan 75 och 90 dagar efter plantering.

Korkning är dock en bra mätare när du ska skörda dina jalapeñopappar. När paprikaen är nära mognad och huden börjar visa dessa stressmärken (korkning), följ noga med dem. Skör paprika innan huden splitter igen och du kommer säkert att ha dragit dina paprika vid deras mogna topp.