Skörda kumminfrön - när man ska plocka kumminväxter

Caraway är en tvåårig ört vars blad, rötter och frön kan ätas. Växten föredrar svalt väder och sås oftast på våren eller hösten. De djupt hackade bladen bildar en rosett under det första året medan den utvecklar den djupa tapoten. Långa stjälkar bildas under det andra året och har paraplyliknande kluster av vita till rosa blommor. Frön börjar mogna en månad efter blomningen och följs av växtdöd.

Bladen tas på våren från det första året och används som del av sallader eller lätt sauterade. Skörda inte mer än 1/3 av växternas blad för att säkerställa fortsatt hälsa hos örten. Bladen förblir färska i kylen i upp till två veckor.

Rötter är beredda ungefär som morötter eller pastinätter och bör grävas upp efter den kumma växtblommorna.

Fröet finns tillgängligt under det andra året och måste torkas helt före lagring. De stora vita umblblommorna kommer att torka, förlora kronblad och bilda små kapslar. Dessa delas upp när de torkas och släpper de små frönna. Frön kan förvaras i ett år i en lufttät behållare.

Hur man skördar kummin

När säsongen avslutas och kronbladen faller från blommorna bildas fröskidorna. I naturen skulle de bara torka på växten, knäcka öppna och självsåa. För att skaffa din egen kumminskörd måste du slå Mother Nature.

Vänta tills alla kronblad är borta och fröskidorna är solbruna till ljusbruna. Skär av paraplyerna och buntar stjälkarna ihop för att underlätta hantering. Lägg dem i papperspåsar med stjälkarna stickande upp genom toppen.

Placera påsarna på ett torrt läge och låt bockarna sluta torka. Om en vecka eller två, skaka påsen för att frigöra frön från de spruckna skidorna. Kasta de torkade paraplyerna.

Bevara din karvaskörd

Efter skörd av kumminfrön måste de bevaras. De bör vara tillräckligt torra efter ett par veckor i papperspåsarna eller så kan du placera paraplyerna på en dehydrator tills bägarna spricker.

När du har separerat taffeln från frönna kan de tappas på flaskan, placeras i en plastisk Ziploc-påse eller läggas i en lufttät vakuumpåse. Nyckeln är att undvika luft, ljus och värme till frön. Dessa ytterligheter kan minska oljorna och därför smaken på frön.

Med försiktig beredning kommer den söta, nästan lakrits, smaken att förbli i upp till ett år.