Vad är Allspice Pimenta Läs om hur du använder Allspice för matlagning

Kryddor kommer från torkade, gröna bär av Pimenta dioica. Denna medlem av Myrtle-familjen (Myrtaceae) finns i de centralamerikanska länderna i Guatemala, Mexiko och Honduras och förmodligen fördes dit av flyttfåglar. Det är ursprungligt i Karibien, särskilt Jamaica, och identifierades först omkring 1509 med dess namn som ett derivat av det spanska ordet "pimiento", vilket betyder peppar eller pepparkorn.

Historiskt användes krydda för att konservera kött, vanligtvis vildgris som kallas "boucan" under 1600-talets topp av piratkopiering längs den spanska huvudstaden, vilket ledde till att de betecknades som "boucaneers", idag känd som "buccaneers."

Allspice pimenta är också känt som "pimento", även om det inte är relaterat till de röda pimientos som är fyllda i gröna oliver och virvlande runt i din martini. Kryddor är inte heller en blandning av kryddor som namnet antyder, utan en egen smak som härrör från de torkade bären i denna medelstora myrten.

Kryddor för matlagning

Allspice används för att smaksätta allt från sprit, bakverk, köttmarinader, tuggummi, godis och köttfärs till den inre smaken av en semesterfavorit - äggodling. Allspice oleoresin är en naturlig blandning av oljorna i detta myrtenbär och harts som ofta används i korvtillverkning. Betningskryddor är faktiskt en kombination av marken kryddpimenta och ett dussin andra kryddor. Kryddor för matlagning kan emellertid förekomma med antingen pulverformig eller hel bärform.

Kryddor för matlagning skaffas från torkning av de lilla gröna bären av den kvinnliga växten av kryddpimenta som skördas längs "pimento-promenaderna", torkas och krossas ofta tills de är pulveriserade och av en rik portvinsfärg. Hela torkade bär av krydda pimenta kan också köpas och sedan malas strax före användning för maximal smak. De mogna bären av denna aromatiska frukt är för gelatinösa att använda, så bär plockas innan de mognar och kan sedan också krossas för att utvinna sina potenta oljor.

Kan du växa krydda?

Med en så omfattande repertoar av användning låter växande kryddorter som en frestande möjlighet för trädgårdsmästaren. Frågan är då: "Kan du odla krydda örter i ens trädgård?"

Som tidigare nämnts hittas detta glänsande lövgröna vintergröna träd växande i det tempererade klimatet i Västindien, Karibien och Centralamerika, så uppenbarligen är ett klimat som mest efterliknar de som är mest optimalt för odling av kryddorter..

När den tas bort och odlas i områden med klimat som skiljer sig från ovanstående, bär plantan vanligtvis inte frukt, så kan du odla kryddor? Ja, men i de flesta områden i Nordamerika, eller Europa för den delen, växer kryddorter men frukt kommer inte att förekomma. I områden på Hawaii där vädret är gynnsamt har alla kryddor naturaliserats efter att frön har deponerats från fåglar och kan växa till höjder på 10-60 fot.

Om odling av krydda pimenta i ett klimat som inte är tropiskt till subtropiskt, kommer krydda att klara sig bra i växthus eller till och med som en krukväxt, eftersom den anpassar sig väl till behållare trädgårdsskötsel. Kom ihåg att krydda pimenta är dioecious, vilket innebär att det krävs både en manlig och kvinnlig växt att frukt.