Tomater som kan väl - vad är de bästa konserveringstomaterna
Tomater som väl kan ha mycket kött, begränsad juice och naturligtvis varaktig smak för bästa resultat. Tänk på, vill du göra sås eller sätta tomaterna hela? Kanske hackad eller skivad fungerar bättre. Detta är bra att bestämma innan du väljer vilka tomater som ska odlas.
En annan fråga som du måste besvara vid någon tidpunkt är om du använder en tryckkokare eller bara ett varmt vattenbad. Som med andra frukter som du konserverar, vill du att alla burkar ska förseglas ordentligt och ibland kommer det att bero på vilken typ av tomat du odlar och surheten som finns i den typen.
Vissa tomater innehåller lågsyra. Inte tillräckligt med syra i din blandning kan hindra förseglingen. Tyvärr kan det också tillåta botulism att utvecklas. Lågsyra-tomater kan justeras för den säkraste konserveringsupplevelsen och en säkrare tätning. Enligt USDA-riktlinjer läggs citronsaft eller citronsyra till hem konserverade tomater. Balsamvinäger är ett annat alternativ. Eller lägg tomater med låg syra i en tryckcanner för att säkerställa säkerhet och en korrekt försegling.
Tomater som kan väl
Vissa säger att de bästa tomatsorterna tomatsorter är pasta- eller romatomater. Några av dem ingår i listan nedan, tillsammans med några av de bästa arvtomaterna för konservering.
- Clint Eastwoods Rowdy Red - (öppen pollinerad, obestämd typ mogen på cirka 78 dagar) Robust, djärv smak med 8 oz. frukter. Djuprött, fast kött, mycket surhet. Sade vara sjukdomsresistent. Denna intressanta tomat fick sitt namn efter Rowdy Yates, karaktären som spelades av Clint Eastwood i Rawhide.
- Bison - (arv som mognar på 70 dagar) Rika med en syrlig smak, dessa runda och röda tomater producerar i svalare klimat, även när det är fuktigt. Fantastiskt prov för att växa i en container. Detta är en bestämd typ.
- Bättre pojke - (hybrid, 69-80 dagar till mognad) En obestämd favorit för konservering, denna obestämda tomat har massor av kött, men det är en saftig skiva. Frukter är 8 oz. eller större.
- Amish Paste - (arv med 80 dagar till mognad) Få frön och tjocka väggar gör den här köttiga arvtypen till ett bra prov för konservering. En pasta tomat, det växer smakfull 8- till 12-ounce frukter. En låg fuktighetstyp, mycket av köttet återstår till den slutliga såsen.
- San Marzano - (arv som mognar på 80 dagar) Begränsade fröhåligheter, en söt smak och köttigt kött är kännetecknen för denna traditionella italienska pastafavorit. Den har särskilt låg syra.
