Sötpotatislagring - Tips om lagring av sötpotatis för vinter

Söta potatisar är läckra som äts direkt efter skörden, men deras verkliga smaker fördjupas när de härdar. Under härdningsprocessen förvandlas stärkelsen i knölen till socker, vilket förstärker potatisens smöriga söta smak och konsistens. När härdningsprocessen är klar är sötpotatisen redo att förpackas för långvarig lagring. Traditionella metoder rekommenderar att du lagrar sötpotatis i sand, men du kan också använda en låda eller perforerad plastpåse under rätt temperatur och förhållanden.

Härdning är avgörande för att lagra sötpotatis för vintern framgångsrikt. Skörda potatisen i en torr period om möjligt. Försök att minimera eventuella skador på knölen, eftersom det inbjuder till mögel, insekter och sjukdomar. Lägg ut knölarna försiktigt och låt dem torka i 10 dagar till 2 veckor på ett varmt ställe med hög luftfuktighet.

Idealiska temperaturer är 80 till 85 F. (26 till 29 C.) med en fuktighetsnivå på 80 procent. För att bota potatisen inomhus, förvara dem nära ugnen, packade i lådor täckta med en trasa för att öka fuktigheten. Temperaturen inomhus varierar vanligtvis från 65 till 75 F. (15 till 23 C.), så den längre perioden på 2 veckors härdning rekommenderas.

Hur man lagrar sötpotatis efter skörd

Förutsatt att lämpliga åtgärder vidtas under skörd och förvaring av sötpotatis, bör knölarna pågå långt in på vintern. När härdningsperioden är slut borstar du bort smuts som fortfarande finns kvar på potatisen.

Packa dem i papperslådor eller packa dem i tidningen och förvara i en sval skafferi eller garderob. Den bästa temperaturen för att hålla rötter fräscha är 55 till 60 F. (12 till 15 C.) men kyl dem inte i mer än några dagar, eftersom de är känsliga för kallskador.

Kontrollera ofta sötpotatisen och ta bort allt som kan börja bli mögel för att förhindra att svampen sprider sig till de andra knölarna.

Traditionell bankrörelse på plats

Våra morföräldrar skulle placera knölarna i en situation som kallas bank. Detta krävde cirkulära sängar med fothöga jordväggar för att förberedas. Cirkeln var täckt av halm och potatisarna staplade upp i en konstruktur. Sedan uppfördes en tepee-struktur av brädor över högen och mer halm packat på toppen.

Jorden hopföll gradvis över toppstrån 6 till 10 tum med fler brädor placerade över spetsens topp, för att förhindra att fukt rinner in i högen. Nyckeln med denna typ av sötpotatislagring var att tillhandahålla ventilation, förhindra att vatten tränger in och höll knölarna svala men inte låta dem frysa.

Förvaring av söta potatisar i sand

Det rekommenderas inte att banka knölarna i sand eftersom det inte tillåter tillräcklig ventilation. Du kan dock lagra dem i sand packad i lager i fat eller lådor. Sanden dämpar dem och förhindrar skador och håller söta potatisar tillräckligt kalla medan de förhindrar frysning.

Den här metoden fungerar bäst om fatet förvaras i en varm källare eller ett blygsamt varmt garage. Rotkällare kan också fungera bra om de inte befinner sig i en zon där djupfrysning är vanligt.