Förvaring av chilipeppar - hur man torkar heta paprika
Paprika kan torkas utan någon tidigare behandling, men de ökar i smaken och är säkrare om du ger dem en snabb tappning innan du torkar dem. Doppa dem i kokande vatten i fyra minuter och kyl sedan sedan frukten snabbt i ett isbad. Torka av dem och du kan börja vilken torkningsprocess du valde.
Du kan också ta bort huden om du vill, vilket minskar torktiden. För att ta bort skinnet blancheras frukten i sex minuter och kyles. Huden skalas av direkt.
Du kan också steka dem över en låga tills huden krullas och sedan skalar pepparen. Använd handskar när du hanterar paprika för att förhindra att oljorna överförs till din hud.
Det är ingen hemlighet hur man torkar varma paprika eller till och med söta, och det finns flera metoder för torkning. Använd en dehydrator-, nät- eller trådrack, hänga dem, torka ugnen eller lägg bara paprika på disken i mycket torrt klimat. Du kan klippa köttet i 1-tums bitar och det kommer att torka snabbare, krossa eller slipa det torkade köttet.
Heta paprika har mycket av deras värme i frön, så du måste bestämma om du vill lämna frön i paprika eller ta bort dem. Medan frönen är varma, är det faktiskt pepparsnöret som har de högsta nivåerna av paprika, som producerar värmen. Frön är heta eftersom de är i kontakt med detta pithymembran. Paprika är mer smakliga och lättare att använda om du tar bort frön och revben inuti, men om du gillar extra värme kan de lämnas i.
Torkning av paprika hela är det snabbaste och enklaste sättet. Processen kräver ingen beredning förutom att tvätta frukten. Tänk dock på att torkning av hela paprika tar längre tid än att torka uppdelade frukter och måste göras där det är mycket torrt eller om de formar eller ruttnar innan de torkar helt. För att torka paprika utan att klippa av dem, helt enkelt sträng dem på någon garn eller tråd och hänga upp dem på en torr plats. Det tar flera veckor att helt torka.
Fröna kan också torkas separat och användas som chilifönor som malas eller används hela.
Torkning av heta paprika förstärker deras värme, så tänk på det när du använder den konserverade frukten.
Förvaring av chilipeppar
Allt ditt hårda arbete kommer att gå till spill om du inte vet hur du lagrar paprika ordentligt. De får inte förvaras i ett fuktigt område där det finns fukt. De torra paprikaen kommer att absorbera den fukten och rehydratisera delvis vilket öppnar upp mögelpotentialen. Använd fuktbarriärplast när du förvarar chilipeppar. Förvara dem på en sval, mörk plats.