Recept från grönsaksträdgården

Naturligtvis är en del av den konserverad, en del av den är frusen och en del ges till vänner och familj. Naturligtvis är resten vanligtvis inkluderade och förtärda i saftiga recept. Grönsaker kan serveras på många sätt - i sallader eller grytor, stekt, grädde, smörjat, ångat, etc. Några av mina favoriter med alla tider inkluderar recept från mina södra rötter. Även om de inte alltid anses vara friska enligt dagens standard, eftersom sydländare tycker om stekt mat, är de säker på att vara ganska läckra.

Tomatfritters - Har du ett överflöd av tomater? Det verkar som att det aldrig finns brist på dessa välsmakande bitar, men vad kan du göra med dem utanför det vanliga? Försök göra några tomatfritters. Dessa kan fixas med gröna eller röda tomater. Allt du behöver är några tomater och majsmjöl. Skiv bara den önskade mängden tomater, täck dem med majsmjöl och släpp i lite varmt fett. Koka dem tills de blir gyllenbruna, salt efter smak, om så önskas, och servera medan de är varma.

Stekt pickles - Gurkor växer snabbt och många används för sallader eller betning. Ge dessa pickles en ovanlig twist genom att steka dem. Ta en burk med dina favorit-hemlagade pickles, töm och skiv dem och reservera åtminstone ett par matskedar av syltan. Kombinera en kopp mjöl, en tesked vardera vitlökspulver och mald röd paprika, och en fjärdedel tesked salt i en medium skål. Rör långsamt in en kopp klubb soda och den reserverade syltjuicen tills den blandas väl; smeten blir lite klumpig. Doppa picklesna i smeten och stek dem i partier tills de är gyllenbruna. Tappa av pappershanddukar och servera varmt. Gurkor och lök skivade upp och lägg i vinäger är en annan favoritbit.

Stekt squash - Squash odlas vanligtvis i trädgården. Generellt sett är den raka eller skurkhalsade variationen av sommar squash den mest populära där jag kommer från, och vi älskar att steka dem. Stekt squash är beredd precis som tomatfritters bara du bör först rulla skivad squash i en mjölk- och äggblandning, sedan majsmjöl.

Squash kex - Inte ett stort fan av stekt mat? Försök med squashkakor för storlek. Du behöver ungefär en halv ansträngd squash, en halv kopp jäst, en kopp socker och en god matsked smör. Slå ihop dessa ingredienser tills de blandats ordentligt och tillsätt lite mjöl tills det blir fast. Låt blandningen ställa över natten och forma till kex på morgonen. Låt dem stiga och baka vid 177 ° C tills de är gyllene. servera varmt.

Broccoli parmesan - Inte alla gillar broccoli, men jag är en enorm beundrare. En speciell maträtt som inte bara är bra men lätt kan tillagas är Broccoli Parmesan. Du kan till och med lägga till blomkål. När du har tvättat ungefär ett kilo broccoli, separera och skära blomster i 3-tums bitar. Ånga broccoli i cirka 10 minuter, täck och sätt åt sidan. Värm 1 ½ msk olivolja och vitlök; häll över broccoli. Strö över parmesanost och citronsaft. Krydda med salt och peppar; servera direkt.

Gröna ärtor och potatis - Potatis är verkligen en annan önskad tidbit från trädgården. Stekt potatis är naturligtvis ännu ett sydligt nöje; här är dock något mer aptitretande. Vi kallar dem gröna ärtor och potatis. Samla upp ungefär ett kilo nya potatisar från trädgården, tvätta noggrant, skala och skära i fjärdedelar. Lägg dem i en kruka med 1 ½ kopp skalade gröna ärtor och några skivade grön lök. Tillsätt en kopp eller två kokande vatten, täck och låt sjuda i cirka 15-20 minuter eller tills grönsaker är mjuka. Tillsätt en halv kopp mjölk och två matskedar smör och låt sjuda långsamt tills den är tjock.

Glaserade morötter - Har du morötter? I så fall kan du göra några glaserade morötter. Ta ett gäng morötter från trädgården, tvätta och skrapa väl och koka tills de är bra och mjuka. Värm samtidigt tre matskedar vardera av brunt socker och smör med en kvarts kopp varmt vatten till sirap. Ta bort morötter från värmen och töm noggrant. Lägg i en ugnsform och häll sirap över de kokta morötter. Grädda i cirka 20 minuter vid 190 ° C..

Andra rätter som har varit stora hits inkluderar gröna bönor långsamt kokta med skinka hock, grillad majs-på-cob, stekt okra och fylld paprika.