Skörda lövblad när man ska plocka laurbönor för matlagning

Bay laurel är en vintergrön buske som växer i USDA-zoner 8 och högre. Dess attraktiva glansiga, gröna blad är den stjärnattraktion som används torkad i en mängd rätter som soppor och grytor. Det är den viktigaste ingrediensen i Bouquet de garni och är signatur örten i den välkända Old Bay Seasoning.

När växten är ett par år gammal kan du börja plocka lövblad. Annat än att vänta ett par år på att växten mognar, finns det ingen fast skördetid för lövblad; bladen kan plockas under hela växtsäsongen efter behov.

Hur man skördar vikblad

Välj de största bladen när du skördar lövblad. Till skillnad från andra örter som är på topp när de är unga och mjuka, har lövblad en mer intensiv smak när de är äldre. Som nämnts kan laurbönor skördas under växtsäsongen, men om du vill skörda ett gäng samtidigt, skörda i midsommaren när bladen är på topp när det gäller eteriska oljor, därmed smak.

Handplocka eller klipp helt enkelt av stora, omärkta lagerblad för skörd. Rada en bakplåt med pappershanddukar och sprida bladen ut. Eller lägg bladen ut enskilt, utan att överlappa varandra, och torka på en skärmbit.

Butiken köpte torr vik är vanligtvis bentorr, men ny torkade löv har en bättre och djupare smak. Torka helst bladen i 48-72 timmar. Om du hellre vill ha ben torra lagerblad, låt bladen torka i 2 veckor i ett varmt område som är i direkt solljus.

Varför torkar du bladen? Färska lagerblad tenderar att vara ganska bittra och torkning av dem frister bitterheten. När torra, lagra lagerblad i en lufttät burk med förseglad plastpåse ur direkt solljus vid en temperatur mellan 65 och 70 F. (18-21 C.) i upp till ett år.