Odling av malt korn - Hur man odlar ölkorn hemma

Malt korn finns i två sorter, tvårader och sexrader, som avser antalet rader med säd på kornets huvud. Sex-rads korn är mycket mindre, mindre stärkelsefullt och mer enzymatiskt än två-radigt och används för att göra många amerikanska mikrobryggor. Korn i två rader är plumma och stärkelse och används för öl med helt malt.

Det brukade vara att sexra raden oftast odlades på östkusten och i Mellanvästern medan tvåraderna odlades i det mildare Pacific Northwest och the Great Plains. Idag odlas fler och fler tvåradiga korn över hela landet på grund av införandet av nya kultivarer.

Om du är intresserad av att odla malt korn börjar du med att prata med din lokala kooperativförlängning för information om de typer korn som bäst passar din region. Många mindre, lokala utsädesföretag kommer också inte bara ha information utan frön anpassade till området.

Hur man odlar ölkorn

Att odla och skörda malt korn för öl är ganska enkelt. Det första steget, efter att ha valt dina frön naturligtvis, är att förbereda sängen. Korn gillar en fin såbädd som består av lamjord med lågt pH i full sol. Det går bra i dålig jord men behöver fosfor och kalium, så om det behövs, ändra jorden med stenfosfat och grönsand. Gör ett jordtest för att på lämpligt sätt analysera dina jordkomponenter i förväg.

Så snart marken är fungerande på våren, gräva tomten upp och förbereda jorden. Mängden frö som ska sås beror på variationen, men en tumregel är ett kilo frö (under ½ kilo) frö för varje 500 kvm..

Det enklaste sättet att så frön är att sprida dem (sända). Försök att sprida utsädet så jämnt som möjligt. Detta kan göras för hand eller med en sändare. När utsädet har sänts, skrap det lätt i jorden så fåglarna har mindre chans att hitta det.

De flesta sex-radsskalor är ganska torktoleranta men detsamma kan inte sägas för tvårader. Håll två-rads korn fuktig. Håll området runt grödan så ogräsfri som möjligt. Ogräs har skadedjur och sjukdomar som kan påverka grödan.

Hur man skördar malt korn

Korn är redo att skörda cirka 90 dagar från plantering. Vid detta tillfälle kommer halmen att vara gyllene och torr, och en skalad kärna kommer att vara svår att ta ut med en nagel.

Använd en segel eller till och med trädgårdsax för att skörda säden. När du skär skäret lägger du det i buntar med huvuden på samma sätt och binder dem i mantlar. Samla 8-10 av dessa bundna buntar ihop och ställ dem upp för att torka, med de flesta stående och några få över toppen. Låt dem torka i solen i en vecka eller två.

När kornet är torrt är det dags att tröska det, vilket bara betyder att separera kornet från halmen. Det finns ett antal metoder för tröskning. Traditionellt användes en slingan, men vissa människor använder en kvasthandtag, en plastbasbollträ eller till och med en sopbehållare som en tröskmaskin. Men du väljer att tröska, målet är att skilja kornet från awns, skal och halm.

Nu är det dags att malt. Detta innebär rengöring och viktning av spannmålen och sedan blötläggning över natten. Tappa ur kornet och håll det täckt med en fuktig trasa medan det groddar ut i ett mörkt rum med en temperatur runt 50 F. (10 C.) Rör om det några gånger per dag.

Vid den andra eller tredje dagen kommer vita rotar att bildas på den trubbiga änden av kornet och akrospiren, eller skott, kan ses växa under skinnet på kornet. När acrospire är så länge som kornet är det fullt modifierat och det är dags att stoppa dess tillväxt. Överför kornet till en stor skål och håll det täckt i några dagar; detta begränsar syre till acrospire och stoppar dess tillväxt. Vänd kornen en gång om dagen.

När kornen slutar växa är det dags att ugn dem. Små mängder spannmål kan kylas, torkas i ugnen i lägsta läge, i en livsmedel dehydrator eller i en oast. Några kilo säd torkar helt i ugnen inom 12-14 timmar eller så. Malten är torr när den väger samma sak som den gjorde innan du började kliva den.

Det är allt. Nu är du redo att använda det maltade kornet och skapa ett mästerfullt brygg som du kommer att imponera på dina vänner, inte bara för att du har gjort ölet själv, utan också för att du växte och maltade kornet.