Kumminanvändningar - Vad man ska göra med kummaväxter
Kumma (Carum carvi) är en härdig, tvåårig ört som är infödd i Europa och Västasien. Den odlas främst för sin frukt eller frön, men både rötter och blad är ätliga. Caraway är en medlem av de parbelliferösa, aromatiska växterna tillsammans med anis, spiskummin, dill och fänkål. Liksom dessa kryddor är kummin naturligt söt med en lakritsmak.
Den första växtsäsongen bildar kimväxter en rosett av blad som ser snarare ut som morötter med en lång taprot. De växer till cirka 20 tum höjd.
Under den andra växtsäsongen toppas 2- till 3 fot höga stjälkar av platta paraplyer med vita eller rosa blommor från maj till augusti. Följande frön är små, bruna och formade som en halvmåne.
Kumman använder
Om din erfarenhet av kumminfrön bara sträcker sig så långt som ovan nämnda pastrami och råg, kanske du undrar vad du ska göra med kimväxtfrön. Rötterna liknar pastinätter och är precis som denna rotgrönsak läckra när de rostas och äts tillsammans med kötträtter eller tillsättas i soppor eller grytor.
Bladen på kumma örtväxter kan skördas under hela sommaren och tillsättas i sallader eller torkas för framtida tillsats i soppor och grytor.
Frönna finns dock i många olika kulturer i bakverk och konfekt och till och med i likörer. Hur använder man kumminfrön från trädgården? Inkorporera dem i krypskyddsvätska för fisk, griskött, tomatbaserade soppor eller såser, varm tysk potatissallad eller i coleslaw eller kålälskares favoriträtt - surkål.
Eteriska oljor pressade från frön har använts i många kosmetika såsom tvålar, lotioner, krämer och parfymer. Det har till och med hittat sin väg in i växtbaserade tandkrämer.
Tidigare användes kummin för att lugna ett antal fysiska sjukdomar. Vid en tidpunkt trodde man till och med att kumma örtväxter kunde fungera som en talisman för att skydda människor från häxor och tillsattes också till kärlekstorkar. På senare tid tillsattes kumma till tama duvor, med tron att de inte skulle strö om de matas med denna läckra ört med många användningsområden.
