Vad är Agretti - Odling av Salsolasoda i trädgården

Agretti är populärt i Italien och varmt i avancerade italienska restauranger i USA. Det är en 18-tums bred och 25-tums hög (46 x 64 cm) örtväxt. Denna årliga har lång, gräslökliknande bladverk och när den är mogen, på ungefär 50 dagar, ser den ut som en stor gräslökväxt.

Salsola Soda Information

Smaken av agretti har beskrivits på olika sätt som lite bitter, nästan sur, till en mer trevlig beskrivning av en växt med en trevlig knas, antydan av bitterhet och tangens salt. Även känd som roscano, friar skägg, saltwort, barill eller rysk tistelwort, det växer naturligt i hela Medelhavet. Denna saftiga är nära besläktad med samphire eller havsfänkål.

Namnet "Salsola" betyder salt och snarare apropos som agretti har använts för att avsaltning av jord. Denna saftiga reducerades en gång också till soda (därav dess namn), en integrerad ingrediens i berömd venetiansk glasframställning tills en syntetisk process ersatte dess användning på 1800-talet.

Agretti använder

Idag är agrettis användning strikt kulinarisk. Det kan ätas färskt, men mer vanligt är det stekt med vitlök och olivolja och serveras som en sidorätt. När agretti är ung och öm, kan den användas i sallader, men en annan vanligare användning är lätt ångad och klädd med citronsaft, olivolja, havssalt och färsk knäckt svartpeppar. Det är också populärt att använda som serveringsbädd, klassiskt med fisk.

Agretti kan också ersätta sin kusin Okahijiki (Salsola komarovi) i sushi där det är tert, brininess och textur balanserar den delikata fisken smaken. Agretti är en bra källa till vitamin A, järn och kalcium.

Hur man odlar Agretti växter

Agretti har blivit allt rasande delvis på grund av kändisskockar, men också för att det är svårt att komma med. Allt sällsynt är ofta eftertraktat. Varför är det så svårt att komma förbi? Tja, om du tänkte växa Salsola soda för ett år sedan och du började leta efter frön kanske du har haft dem svåra att skaffa. Varje leverantör som lagrade fröet kunde inte möta efterfrågan på dem. Dessutom minskade översvämningarna i centrala Italien samma år lager av utsäde.

En annan anledning till att agretti-frö är svårt att komma med är att det har en mycket kort livskraft, bara cirka 3 månader. Det är också notoriskt svårt att spira; grobarhetsgraden är cirka 30%.

Med det sagt, om du kan få frön och skaffa dem, plantera dem omedelbart på våren när jordens temperatur är cirka 18 C. Så frön och täck dem med cirka 1 cm jord.

Frön bör vara mellan 10 och 15 cm från varandra. Tunn plantorna till 20–30 cm från varandra i rad. Frön bör spira en tid inom 7-10 dagar.

Du kan börja skörda växten när den är 17 cm hög. Skörda genom att skära växtens toppar eller delar och den kommer sedan att växa igen, ungefär samma som gräslök.