Vad är en Malanga-rotinformation om Malanga-rotanvändningar

Malanga liknar mycket taro och eddo och kan lätt förväxlas med dem. I vissa områden kallas malangarot faktiskt eddo, liksom yautia, cocoyam, coco, tannia, sato-imo och japansk potatis. Växten odlas för sina knölar, eller belembe eller calalous, som används i en mängd olika rätter.

Vad är en Malanga-rot?

I Nordamerika benämns malanga oftare ”elefantörat” och odlas vanligtvis som prydnadsväxter. I botten av anläggningen är korman eller knölen som strålar ut mindre kormar.

Växtens lövverk kan bli upp till fem fot långt med stora blad som ser mycket ut som elefantöron. De unga bladen är ätliga och används som spenat. Kärnan eller knölen är jordbrun, ser ut som en stor yam och kan sträcka sig från mellan ½ till 2 pund i storlek. Det yttre döljer det skarpa inre gula till rödaktiga köttet.

Malanga Root Använder

I Sydamerika och andra tropiska regioner odlas malanga-knölar vanligtvis för användning i köken i dessa regioner. Smaken är som en stärkelsemutter. Knölen innehåller mycket kalorier och fiber tillsammans med riboflavin och folat. Det innehåller också ett modicum av järn och C-vitamin.

Det malas ofta till mjöl men stuvas, grillades och skivas och stekas sedan. För personer med matallergi är malangamjöl ett utmärkt ersättare för vete mjöl. Detta beror på att stärkelsekornen som finns i malanga är mindre, vilket är lättare att smälta vilket minskar risken för allergisk reaktion. Som nämnts är de unga bladen också ätliga och används ofta i grytor och andra rätter.

På Kuba och Puerto Rico finns malanga framträdande i rätter som alcapurrias, mondongo, pastell och sancocho; medan de är i Karibien är de unga bladen integrerade med den berömda callaloo.

I grund och botten kan malanga rot användas var du än använder en potatis, yam eller annan root veggie. Som med de flesta andra arter av Araceae, innehåller malanga rot kalciumoxalat och saponin, vars bitter smak och toxiska effekter avbryts under tillagningen.

När roten kokas mjuknar den och är idealisk för användning som förtjockningsmedel och för att göra krämig disk. Roten kokas ofta ner och mosas som potatis för en krämig sidorätt. Malanga kan skalas, rivas och blandas sedan med mjöl, ägg och örter för att göra fritters.

Färsk malanga rot kan förvaras vid rumstemperatur i några veckor och ännu längre om den förvaras i kylen.

Växande Malanga-rötter

Det finns två olika malangor. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium), som odlas på torrt land, och malanga Amarillo (Colocasia esculenta), som odlas i boggy områden.

Malanga-växter behöver full sol, temperaturer över 20 ° C och fuktig, men väl dränerande jord med ett pH mellan 5,5 och 7,8.

Förök genom att plantera hela huvudknölen eller sekundära knölar av bara en bit av huvudknölen. Om du använder utsädesbitar ska du först bota dem genom att doppa dem i en fungicid och sedan låta lufttorka i 2 timmar.

Plantera 3-4 tum djup i rader med mellanrum på 72 tum. Använd en organisk mulch för att behålla fukt och applicera en 10-20-20 gödningsmedel, tre gånger. Mata plantan först efter 2 månader och därefter vid 5 och 7 månader.