Vad är en japansk aubergine - olika typer av japanska aubergine
Aubergine har odlats i århundraden. Det finns skrifter från 3rd århundrade hänvisar till odlingen av denna vilda frukt. Mycket av aveln gjordes för att avlägsna stiftarna och den ansträngande smaken hos vilda former. Dagens japanska aubergine är silkeslen, söt och lätt att använda.
De ursprungliga äggplantorna var små, runda, gröna frukter med en liten bitterhet mot köttet. Med tiden har japanska auberginesorter utvecklats till främst lila skinnad, lång, smal frukt, även om det fortfarande finns gröna former och till och med vissa arvtagningsvarianter som är vita eller orange.
Många aubergine från Japan har till och med brokigt eller fläckigt kött. De flesta hybridvarianter har så djupt lila hud att det verkar vara svart. Aubergine används i uppståndelse, soppa och gryta och såser.
Japansk aubergineinformation
Japanska auberginevarianter är mycket smalare än de "jordklot" -typer som vanligtvis finns i våra stormarknader. De har fortfarande samma näringsfördelar och kan användas på samma sätt. De vanligaste typerna som finns på marknaderna för jordbrukare och specialiteter är glansiga, lila frukter. Köttet är krämigt och svagt svampigt, vilket gör det till en bra mat att njuta av smakliga eller söta såser och smaksättningar.
Några sorter du kan odla är:
- Kurume - Så mörkt att det är nästan svart
- Shoya Long - En mycket lång, tunn aubergine
- Mangan - Lite chubbier än de vanliga smala japanska sorterna
- Money Maker - Tjocka men avlånga lila frukter
- Konasu - Liten, rundad svart frukt
- Ao Diamuru - Rundad grön aubergine
- Choryoku - Smal, lång grön frukt
Växande japansk aubergine
Alla typer av japanska aubergine behöver full sol, väl dränerande jord och värme. Börja dina frön inomhus 6 till 8 veckor före den sista frosten. Tunna plantor när de har ett par par riktiga löv. Härd av växter och transplantera till en förberedd bädd.
Knip av frukterna när de är i den storlek du behöver. Att ta bort frukt kan uppmuntra ytterligare produktion.
Japanska aubergine drar upp sådana traditionella smaker som miso, soja, sake, vinäger och ingefära. De parar väl ihop med smaker från mynta och basilika. Nästan alla kött kompletterar japansk aubergine och används i sauté, stekning, bakning och till och med betning.
