Tomatsötningstips Vad är hemligheten med söta tomater

Alla tomatsorter är inte lika i fruktens sötma. Homegrown är inte nödvändigtvis lika sötare. Det visar sig att det finns ett antal faktorer som spelar i relation till tomatsötning.

Sötheten hos en tomat består av växtkemi och andra variabler som temperatur, jordtyp och mängden regn och sol som ges till växten medan den växer. En balans mellan surhet och socker är det som gör en tomat till en tomat, och för vissa gör de med en lägre surhetsnivå och en högre nivå av socker den bästa frukten.

Forskare har faktiskt gjort forskning för att låsa upp hemligheten för söta tomater. Enligt dem är god tomatsmak en blandning av socker, syror och ganska förbryllande kemikalier som vi luktar och liknar med en förstklassig tomat. De kallar dessa "aromatiska flyktiga ämnen" och har kartlagt mer än 3 000 av dem bland över 152 sorter av arvtomater.

En annan grupp forskare har letat efter de gener som är ansvariga för heteros. Heteros uppstår när två typer av växter tvärs upp för att producera kraftigare avkommor som har högre avkastning än moderplantorna. De fann att när en gen som heter SFT, som producerar ett protein som kallas florigen, är närvarande, kan utbytet öka upp till 60%.

Hur relaterar detta till odling av sötare tomater? När de rätta nivåerna av florigen finns, ökar utbytet eftersom proteinet instruerar växten att sluta göra bladverk och börja göra blommor.

Man skulle kunna tro att en ökning av fruktproduktionen skulle resultera i tartatomater eftersom växter bara kan producera en viss mängd socker som sedan fördelas lika mellan hela avkastningen. Det visar sig att när florigen finns i vissa doser så ökade genen sockerinnehållet, och därmed fruktens sötma.

Hur man odlar sötare tomater

Okej, vetenskapen är allt bra och fascinerande, men vad kan du personligen göra för att odla de sötaste tomaterna? Att välja rätt kultivar är en början. Välj sorter som är kända för att vara söta. Stora tomater, som biff, är ofta mindre söta. Druvor och körsbärstomater är ofta lika söta som godis. Tumregeln för sötare tomater - blir små.

Var noga med att välja en tomat som passar din region också, en som är anpassad till mängden sol, regn och växtsäsongens längd. Börja dina tomatväxter tidigt så att de har gott om tid att mogna. Mogna tomater lika söta tomater. Låt dem om möjligt mogna på vinrankan, vilket också gör dem sötare.

Innan du planterar dina tomater ska du ta med många organiska ämnen för att ge växterna många näringsämnen. Var konsekvent med vattning.

Sedan finns det okonventionella metoder för att främja sötma. Vissa människor föreslår att du lägger bakpulver eller Epsom-salt till jorden kommer att främja sötma. Nej, det fungerar inte riktigt, inte riktigt, nej. Men bakpulver blandat med vegetabilisk olja och kastilisk tvål och sedan sprutat på växterna hjälper till med svampsjukdomar. Och när det gäller Epsom-salterna, kan en blandning av salter och vatten avskräcka blomningen av slutrot.