Tapioca-växten använder växer och gör Tapioca hemma
Cassava, även känd som maniok-, jucca- och tapioka-växt, är en tropisk växt som odlas för sina stora rötter. Den innehåller giftiga hydrocyaniska glukosider som måste avlägsnas genom att skala rötterna, koka dem och sedan kasta vattnet.
När rötterna är förberedda på detta sätt är de redo att användas, men frågan är hur man använder kassava? Många kulturer använder kassava mycket som vi använder potatis. Rötterna skalas också, tvättas och skrapas sedan eller rivas och pressas tills vätskan har pressats ut. Slutprodukten torkas sedan för att göra mjöl som kallas Farinha. Detta mjöl används för att förbereda kakor, bröd, pannkakor, munkar, klimpar och andra livsmedel.
När den kokas tjockar den mjölkiga juicen när den koncentreras och används sedan i West Indian Pepper Pot, en häftklammer som används för att tillverka såser. Den råa stärkelsen används för att tillverka en alkoholhaltig dryck som påstås ha läkande egenskaper. Stärkelsen används också som storlek och vid tvätt.
De mjuka unga bladen används ungefär som spenat, om än alltid kokta för att eliminera gifterna. Cassava blad och stjälkar används för att utföra boskap, såväl som både färska och torkade rötter.
Ytterligare användningsområden för tapioca-växter inkluderar användning av stärkelse för produktion av papper, textil och som MSG, monosodium glutamat.
Växa och göra Tapioca
Innan du kan skapa tapioka från kassava måste du få några rötter. Specialbutiker kan ha dem till salu, eller så kan du prova att växa växten, som kräver ett väldigt varmt klimat som är frostskydd året runt och har minst 8 månader varmt väder för att producera en gröda och skörda tapioca-plantan rötter själv.
Cassava klarar sig bäst i samband med mycket regn, även om den tål perioder med torka. I vissa regioner när den torra säsongen inträffar blir kassavaen vilande i 2-3 månader tills regnet återvänder. Cassava klarar sig också bra i jordens fattiga. Dessa två faktorer gör denna gröda till en av de mest värdefulla när det gäller kolhydrat- och energiproduktion bland alla livsmedelsgrödor.
Tapioca är gjord av rå kassava där roten skalas och rasas för att fånga upp mjölkvätskan. Stärkelsen dränks sedan i vatten i flera dagar, knådas och silas sedan för att avlägsna föroreningar. Den silas sedan och torkas. Den färdiga produkten säljs antingen som mjöl eller pressas i flingor eller "pärlor" som vi är bekanta med här.
Dessa "pärlor" kombineras sedan med en del tapioka till 8 delar vatten och kokas för att göra tapiokapudding. Dessa små genomskinliga bollar känns något läderiga men expanderar när de introduceras till fukt. Tapioca innehåller också framträdande i bubbelte, en favorit asiatisk dryck som serveras kall.
Läcker tapioka kan vara, men det saknar absolut några näringsämnen, även om en portion har 544 kalorier, 135 kolhydrater och 5 gram socker. Ur kosthållningssynpunkt verkar tapioka inte vara en vinnare; emellertid är tapioka glutenfritt, en absolut välsignelse för de som är känsliga eller allergiska mot gluten. Således kan tapioka användas för att ersätta vete mjöl i matlagning och bakning.
Tapioca kan också läggas till hamburgare och deg som ett bindemedel som inte bara förbättrar strukturen utan också fuktinnehållet. Tapioca är ett bra förtjockningsmedel för soppor eller grytor. Det används ibland ensamt eller i samband med andra mjölar, som mandelmjöl, för bakade saker. Flatbröd gjord av tapioka finns ofta i utvecklingsländer på grund av dess låga kostnader och mångsidighet.
