Är Wintercress ätlig Wintercress använder rak från trädgården

Ja, du kan äta vintergröngrönsaker. I själva verket var det en populär potherb generationer sedan, och med tillkomsten av modern foder, återvinner den den populariteten igen. På dagen kallades vintercressgröna "creasies" och var en värdefull näringskälla under svala månader när andra greener hade dött tillbaka.

Om Wintercress Greens

Det finns faktiskt ett par olika typer av vintercress. De flesta växter som du stöter på är vanliga vinterkretsar (Barbarea vulgaris). En annan art går under namnet tidig vintercress, creasy greener, skörbjuggräs eller ölandskress (Barbarea verna) och hittas från Massachusetts söderut.

B. vulgaris finns längre norrut än B. verna, så långt upp som Ontario och Nova Scotia och söderut till Missouri och Kansas.

Vintercress finns i störda fält och längs vägarna. I många regioner växer växten året runt. Frön gror på hösten och utvecklas till en rosett med långa, lobade löv. Bladen är redo att skörda när som helst, även om äldre blad tenderar att vara ganska bittra.

Wintercress använder

Eftersom växten trivs under milt vinterväder, var det ofta den enda gröna grönsaken som finns för bosättarna och har extremt mycket A-vitamin C och därmed namnet ”skörbjuggräs” I vissa områden kan vinterkretsgrön skördas redan i slutet av februari.

De råa bladen är bittera, särskilt mogna löv. För att mildra bitterheten, kok bladen och använd dem sedan som du skulle spenat. I annat fall kan du blanda bladen med andra greener för att temma den bittera smaken eller helt enkelt skörda nya unga löv.

Under senvåren till början av sommaren börjar vintercressblommastammar växa. Skörda de bästa tummen av stjälkarna innan blomningen öppnas och ät dem som rapini. Koka upp stjälkarna i några minuter för att ta bort lite av bitterheten och sedan skära dem med vitlök och olivolja och avsluta dem med en citronpressning.

En annan vintercress användning är att äta blommorna. Ja, de ljusa gula blommorna är också ätliga. Använd dem färska i sallader för en pop av färg och smak, eller som en garnering. Du kan också torka blommorna och branta dem för att göra ett naturligt sött te.

När blommorna har spenderats, men innan frönna tappar, skördar de förbrukade blommorna. Samla frönna och använd dem antingen för att så fler planter eller för användning som krydda. Wintercress är medlem av senapsfamiljen och frön kan användas på ungefär samma sätt som senapsfrön.