Indiska örter och kryddor - tips för odling av en indisk örtträdgård
Vissa örter som används i indisk mat som koriander (koriander) och mynta är ganska vanliga i örtträdgården. Andra tenderar mot det exotiska och kräver som sådan tropiska klimat och är mer lämpade för trädgårdsmästare i USDA-zon 10 eller de med växthus. Men låt inte det hindra dig; nästan vem som helst kan odla en rhizom av ingefära inuti en kruka på en fönsterbräda.
Som sagt, gör lite forskning när du bestämmer vilka örtväxter som används för indisk matlagning du vill odla. Vissa kan vara mer anpassade till ditt område än andra och, igen, vissa kan behöva lite extra TLC, till exempel en växthusmiljö eller kanske behöver odlas som ettåriga endast under de varmare månaderna på året.
Hur man odlar indiska örter och kryddor
Det finns så många indiska örter och kryddor; detta kök kan möjligen ta kakan för det stora antalet aromater och smakämnen som används. Så du kan börja litet och enkelt, till exempel med koriander och mynta ovanför, eller gå vilt och prova ovanliga kombinationer.
Ta till exempel asafetida. Asafetida är i grunden en jättefänkål som är infödd i Afghanistan. Det är en härlig prydnad för trädgården men se upp för stanken. Asafetida betyder faktiskt "stinkande harts", men låt inte det hindra dig från att odla det. Det är den viktigaste ingrediensen i många en dahl, indisk veggieskål eller en bit pickles.
En annan vanlig indisk ört är Ajwain (Carom). Det kan odlas som en häck eller prydnadsföremål, se bara till att dess stora tillväxt inte går över andra växter. Ajwain används för de vackra ätliga, ridna bladen, hackade i raita eller sallader eller tuggas på för att fräscha andan.
Curry någon? Ja, du kan växa curryblad om du bor i zon 10 eller högre. Curry leaf är en liten vintergrön infödda till Indien och Sri Lanka. Den bär liten, mörkblå ätbar frukt, men de färska broschyrerna är den verkliga skatten. De rostas eller stekas tills de är skarpa och mals sedan och läggs till i masalas. Trädet behöver full sol för att dela skuggan och fuktig, rik jord som är väl tappande.
Kardemumma används som ett krydda i indisk matlagning där det kallas 'drottningen av kryddor.' Det används i både välsmakande och söta rätter och ingår särskilt i garam masalas. Det är infödda i Indien och odlas där och i Sydostasien har båda områdena enastående årliga nederbörd. Återigen är denna anläggning hård mot åtminstone zon 10 och kommer att frodas i det heta, fuktiga södra området (i USA eller liknande klimat). Plantera rhizomerna i bördig jord delvis till full skugga med konstant fukt. Efter tre år kommer växten att ha höga rosa blommor som så småningom kommer att frö.
Bockhornsklöver är en baljväxter som kan gro och användas i sallader eller smörgåsar. Frön kommer att gro på 3-6 dagar. Denna ört odlas i Indien för de hårda små frön som används för att smaka pickles och i kryddblandningar som amerikansk currypulver.
Ovanstående örtplantor är bara ett urval av de många du kan prova att växa i en indisk örtträdgård. Det finns bokstavligen dussintals val som kommer att lägga till en liten stans av den indiska gommen till allt från ho-hum kycklingsalladssoppor och grytor till kött och grönsaker - lite botanisk Bollywood i din egen trädgård.
