Pepparrotsskörd - När och hur skörda pepparrotsrot

Pepparrot odlas för sin skarpa rot. Växten är en stor leaved ört som trivs i full sol men tolererar lite skugga. Hardy to USDA zone 3, pepparrot är resistent mot de flesta sjukdomar och kan anpassas till många jordtyper.

Plantera pepparrot på våren så snart jorden kan bearbetas. Förbered jorden genom att gräva ner 8-10 tum och integrera en generös mängd kompost. Ändra marken ytterligare med antingen 10-10-10 gödningsmedel i mängden ett pund per 100 kvadratmeter eller väl förfallen gödsel. Låt tomten stå ostörd i några dagar innan du planterar pepparrot.

Ställ in pepparrotsrotstickarna eller "uppsättningarna" antingen vertikalt eller i en 45-graders vinkel, med en fot från varandra. Täck rötterna med 2-3 tum jord. Mulch runt växterna med kompost eller blad för att hålla kvar fukt, kyla marken och kontrollera ogräs.

Du kan sedan lämna växterna att växa med lite annat underhåll annat än ogräs och vatten eller så kan du rota rötter. Genom att strippa rötterna får du de bästa pepparrotsrötterna. För att göra detta, ta bort jorden runt de övre ändarna av huvudroten och lämna de andra rötter ostörda. Ta bort alla utom den friskaste grodd eller löv och gnugga bort alla små rötter från kronan och längs huvudrotens sidor. Sätt tillbaka roten i hålet och fyll i med jord.

Nu när pepparrot växer fint, hur vet du när det är pepparrotskördstid? Pepparrots växtsäsong är under sensommaren till tidig höst. Så du skördar inte pepparrotväxter förrän i slutet av oktober eller början av november, ett år efter plantering.

Hur man skördar pepparrotsrot

Pepparrotsskörd är en enkel process. Gräv en dike nedför en fot eller två längs ena sidan av växteraden. Gräva rötterna från motsatt sida av raden, lossa dem med en gaffel eller spade. Ta tag i växternas toppar och dra dem försiktigt från jorden. Klipp tillbaka lövverket och lämna ungefär en tum. Klipp av sido- och bottenrötterna. Spara alla som är 8 tum eller längre för nästa års planteringsbestånd.

Om du övervintrar planteringsbeståndet, binda rena sticklingar ihop och förvara dem i fuktig sand i ett svalt, mörkt område mellan 32-40 grader F..

Om du lagrar roten för framtida kulinarisk användning, tvätta den och torka den väl. Förvara roten i en perforerad plastpåse i grönsaksknusaren i 3 månader eller ännu längre ... eller fortsätt och bearbeta den för användning.

För att bearbeta för användning som smaktillsats, tvätta roten väl och skala den. Skär i halva tum skivor och puré i en mixer eller matbehandlare tillsammans med ¼ kopp vatten och lite krossad is.

• Om du gillar det varmt, låt puréen stå i tre minuter och tillsätt sedan 2-3 tb. vitt vin eller risvinäger och ½ tsk salt för varje kopp pepparrotspuré.
• Om du vill ha ett mildare smaktillsats, tillsätt vinäger och salt omedelbart efter rengöring.
• Om det är för rinnande för din smak, använd en finmaskad sikt eller ostduk för att rinna ut lite av vätskan.

Det resulterande smaktillsatsen kan förvaras i en förseglad behållare i upp till 4-6 veckor i ditt kylskåp.