Växande Fava-gröna äter toppen av bredbönor

De flesta odlare av fava-bönor tänkte förmodligen aldrig ens på att äta topparna av breda bönor växter, men det visar sig att, ja, breda bönor blad (aka: gröna) är verkligen ätbara. Fantastiska bönor underverk! Växten ger inte bara näringsrika bönor och ändrar jorden med kväve, utan fava-greenerna är ätliga och absolut läckra.

Äta toppen av bredbönor

Fava bönor är coola säsongsgrönsaker som är extremt mångsidiga. I allmänhet odlas de som lagringsbönor. Skidorna får mogna tills skalet blir hårt och brunt. Frönen torkas sedan och lagras för senare användning. Men de kan också skördas unga när hela fröen är mjukt och kan ätas, eller någonstans däremell när skidorna kan skalas och bönorna kokas färska.

Bladen är bäst när de skördas unga och mjuka där de nya bladen och blommorna dyker upp på toppen av växten. Klipp av de övre 4-5 tum (10-13 cm) av växten för användning i sallader, ungefär som unga spenatblad. Om du vill laga fava-greenerna, använd de nedre bladen och kok dem som du skulle göra för andra greener.

De mjuka unga bladen från toppen av växten är söta med en liten smörig, jordnär smak. De kan ätas råa eller kokta och är utmärkta till en fava grön pesto. De äldre greenerna kan sauteras eller vissna som du skulle spenat och använda exakt på samma sätt i äggrätter, pasta eller bara som en sidamat.