Vanliga sorter av selleri Olika typer av selleriväxter
Odlat för sina saftiga stjälkar eller bladblommor, selleri är så långt tillbaka som 850 f.Kr. och odlades inte för dess kulinariska användning, utan dess medicinska syften. Idag finns det tre olika sorters selleri: självblanserande eller gul (bladselleri), grön eller Pascal selleri och selleri. I USA är grön stjälkeselleri det vanliga valet och används både rått och kokt.
Stjälkeselleri hade ursprungligen en tendens att producera ihåliga, bittera stjälkar. Italienare började odla selleri på 1600-talet och efter år av tämning utvecklade selleri som producerade sötare, fasta stjälkar med mildare smak. Tidiga odlare upptäckte att selleri som odlas i svala temperaturer som blancheras minskar grönsakens obehagliga starka smaker.
Typer av selleri växter
Nedan hittar du information om var och en av selleriväxtsorterna.
Blad selleri
Bladeselleri (Apium graveolens var. secalinum) har en tunnare stjälk än Pascal och odlas mer för sina aromatiska blad och frön. Den kan odlas i USDA-växande zoner 5a till 8b och liknar Old World smallage, en förfader till selleri. Bland dessa sellerityper är:
- Par Cel, en arv från 1700-talet
- Safir med sina peppiga, skarpa löv
- Flora 55, som motstår bultning
Rotselleri
Selleri, som nämnts, odlas för sin läckra rot, som sedan skalas och antingen kokas eller ätas rå. Selleriak (Apium graveoliens var. rapaceum) Det tar 100-120 dagar att mogna och kan odlas i USDA-zoner 8 och 9.
Sorter av selleri inkluderar:
- Lysande
- Jätte Prag
- Mentor
- President
- Diamante
Pascal
Det mest använda i USA är stjälkeselleri eller Pascal, som trivs i långa, svalt växande klimat i USDA, zonerna 2-10. Det tar mellan 105 och 130 dagar för stjälkar att mogna. Extrema temperaturer kan i hög grad påverka denna typ av selleri-växter. Det gynnar temperaturer under 23 ° C och nattetemperaturer mellan 10 och 15 ° C..
Några vanliga sorter av selleri inkluderar:
- Golden Boy, med korta stjälkar
- Tall Utah, som har långa stjälkar
- Conquistador, en tidig mognad variation
- Monterey, som mognar ännu tidigare än Conquistador
Det finns också vilda selleri, men det är inte den typen av selleri vi äter. Det växer under vattnet, vanligtvis i naturliga dammar som en form av filtrering. Med så många olika sorters selleri är det enda problemet att begränsa den till en eller två.
