Hur man gör pepparrot hett Varför är inte min pepperrot varmt?
Pepparrot inte hett? Jag vet hur det känns. Jag har haft rätter där pepparrot inte var varmt. Kanske fanns det inte tillräckligt pepparrotsås eller kanske såsen var gammal. Hur som helst, det finns några tips för att göra kryddig pepparrot.
Pepparrot är en hårdvarig perenn som främst odlas för sin stora taprot - källan till all den härliga värmen. När denna taprot rivs eller krossas släpper rotcellerna skarp olja. Du kan odla det själv eller köpa det i produktsektionen på marknaden.
Pepparrot måste planteras i rik, fuktig, djupt bearbetad lerjord eller sandig lerjord. Det startas av sidorötter eller sekundära rötter som kallas uppsättningar, inte av utsäde. Jordens pH bör ligga mellan 6,0 och 6,8, vilket hjälper växten att absorbera bor, viktigt för friska kranrötter. För mycket kväve uppmuntrar emellertid lövtillväxt och liten rottillväxt.
Kryddiga pepparrotstips
Om du köper pepparrot, leta efter fasta, obemärkta rötter. Vid skärning bör roten vara krämig vit. Roten kan förvaras i flera månader mellan 0–3 ° C, men för den hetaste pepparrotssåsen, använd så snart som möjligt. Värmen börjar bleka ju längre den lagras. På samma sätt, om du har pepparrotsås eller grädde som inte är heta, är det troliga skälet att det har sittat för länge eller att det gjordes felaktigt. Själva såsen ska vara krämvit och blir mörkare och förlorar styrkan när den åldras.
För att förbereda din egen pepparrot, arbeta antingen utanför eller i ett väl ventilerat rum. Skala rötterna och antingen skiva eller raspa dem. Skivad rot kan malas i en matprocessor, mixer eller köttkvarn med en liten mängd vatten. Du kan raspa pepparrot antingen för hand eller med processorns gallerblad med lite vatten. Om det är för rinnande, dränera bort lite vatten; eller för tjock, lägg till lite mer. Var försiktig. Ångorna från roten kan vara kraftfulla! Färsk krossad pepparrot är på sitt starkaste men när den utsätts för luft börjar pungency att avta.
Nyckeln till att göra pepparrot varm, och jag menar HOT, människor, är när man ska avsluta den med nästa ingrediens - vinäger. Vinäger stabiliserar smaken och när du lägger till den påverkar det kryddiga resultatet. Om du lägger till vinäger för tidigt kommer pepparrot att vara mildare i smaken. För "slå dina strumpor" kryddig, se till att vänta tre minuter innan du lägger 2 till 3 matskedar (5% styrka) vit destillerad vinäger och ½ tesked salt för varje kopp riven rot.
Så, för att uppnå den hetaste pepparrot, använd den färskaste roten som möjligt och var tålamod; vänta tre minuter innan du tillsätter vinäger och salt. När din pepparrot är klar är korrekt lagring avgörande för att bibehålla den värmen. Förvara den i en lufttät behållare i kylen i fyra till sex veckor eller i frysen i sex månader eller till och med längre.
